ευχές λόγω ημερών

ανοιγω αυτο το νηματακι για να γραφουμε τις ευχες μας σε ολες τις γιορτες, επετειους κλπ

---------- Post added at 08:37 ---------- Previous post was at 08:30 ----------

Μετά τον θάνατο των παθών της τιτανικής μας φύσεως εύχομαι καλή ανάσταση στις πνευματικές μας φύσεις μεσω της εκδηλωσης αρετης και σοφιας που θα μας εξασφαλισουν τον θριαμβο επι του νομου του θανατου.

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Καλές γιορτές σε όλους..
και μερικές χρήσιμες συμβουλές..Λόγω των ημερών.

Δεν νοείται ελληνικό Πάσχα χωρίς τον πατροπαράδοτο οβελία. Είναι λοιπόν μία καλή ευκαιρία να δούμε μερικές προτάσεις για το πώς θα προετοιμάσετε καλύτερα το αρνάκι ή το κατσικάκι, αλλά και το κοκορέτσι, για έχετε μυρωδάτα σουβλίσματα!

Κατά πολλούς η πιο γρήγορη μέθοδος ψησίματος του οβελία είναι το ψήσιμο σε κληματόβεργες. Οι κληματόβεργες οι οποίες κλαδεύονται νωρίτερα από το Πάσχα, κάνουν την καλύτερη, την ιδανικότερη πυκνή φωτιά- καρβουνιά για το ψήσιμο του οβελία.
Πριν όμως ξεκινήσουμε την διαδικασία χρειάζεται να ανοίξουμε σε απάνεμο μέρος ένα λάκκο 15-20 εκατοστών, να στερεώσουμε δεξιά και αριστερά λαμαρίνες όρθιες, φτιάχνοντας έτσι ένα ασφαλές και θερμόκλειστο μέρος για εξοικονόμηση ενέργειας και γρήγορο ψήσιμο. Αλλιώς ο αέρας θα αφαιρεί τη δύναμη της φωτιάς, θα αργεί το ψήσιμο και θα χωνέψει η φωτιά, χωρίς να έχει ψηθεί καλά.
Μέσα σε αυτό το ειδικά διαμορφωμένο μέρος ανάβουμε τις κληματσίδες, κληματόβεργες, αφού πρώτα έχουμε ετοιμάσει το αρνί! Εάν δεν το ετοιμάσουμε, δεν βάζουμε φωτιά.
Προετοιμασία του αρνιού
Καταρχήν προτιμούμε αρνάκι γάλακτος, μέχρι ενός έτους, 8 έως 12 κιλά το πολύ.
Ετοιμάζουμε, σαπουνίζουμε και καθαρίζουμε καλά καλά τη σούβλα. Περνούμε τη σούβλα στο αρνί, και στερεώνουμε τα πόδια στη διχάλα, δένοντάς τα και με καθαρό άσπρο σύρμα που δεν σκουριάζει. Χρειάζονται δύο άτομα για καλή δουλειά.
Επίσης με σύρμα δένουμε τη σπονδυλική στήλη επάνω στη σούβλα σφιχτά, ώστε η σπονδυλική στήλη να εφάπτεται στο σίδερο. Το δέσιμο αυτό να γίνει σχολαστικά, ώστε να μη καμπουριάσει το αρνί αργότερα στη θράκα και να μη γυρίζει η σούβλα χωρίς να γυρίζει το αρνί ή να γυρίζει σε διαφορετική ταχύτητα και όταν φτάνει στο επάνω νεκρό σημείο, να πέφτει με δύναμη κάτω, χαλώντας το ομαλό γύρισμα και το ομοιόμορφο ψήσιμο. Δένουμε επίσης και το κεφάλι και το λαιμό γερά.
Έπειτα, αλατοπιπερώνουμε το αρνί μέσα στην κοιλιά και δένουμε την κοιλιά ή με σπάγγο και βελόνα σακοράφα ή με ψιλό άσπρο σύρμα. Μπορούμε πριν να αλείψουμε με λεμόνι και πολύ λίγο ελαιόλαδο ή καλύτερα αγνό βούτυρο την κοιλιά και μετά να την αλατοπιπερώσουμε.
Το ίδιο κάνουμε και απ΄ έξω, αλείφοντας το αρνί με λεμόνι ή με μείγμα λεμονιού, ελάχιστου λαδιού και ανακατεμένου μέσα αλατοπίπερου.

Βάζουμε φωτιά στις στοίβα με τις κληματσίδες (λίγες λίγες και προσοχή στον αέρα - κίνδυνος πυρκαγιάς, ενώ μπορούμε να προσθέσουμε χοντρά ξυλοκάρβουνα – αυτά που πουλιούνται στα σούπερ μάρκετ είναι τρίμματα ακατάλληλα για αρνί) και αμέσως μόλις πέσει η φλόγα, βάζουμε το αρνί με τη σούβλα επάνω από τη φωτιά στο ψηλότερο σημείο και αρχίζουμε το γύρισμα. (Εάν βάλουμε μηχανάκι, φροντίζουμε το μηχανάκι να μην είναι κοντά στη φωτιά, γιατί θα λιώσουν τα καλώδια από τη θερμότητα. Καλύτερο είναι το ψήσιμο με το χέρι, που δεν θα μας «εγκαταλείψει» ποτέ…)
Εάν δεν έχουμε πολλές κληματόβεργες ώστε να γεμίσει ο λάκκος μας από το ιδανικό καρβουνάκι τους, τότε θα χρειαστούμε και χοντρά ξυλοκάρβουνα.
Σταδιακά κατεβάζουμε το ύψος τους αρνιού από τη φωτιά στα ποδαρικά, ενώ κατά διαστήματα αλείφουμε με το μίγμα και αλατοπιπερώνουμε με ειδικό μακρύ πινέλο σούβλας για να μην καιγόμαστε!
Εάν όλα τα κάναμε σωστά , σε δύο ώρες το αρνί θα έχει γίνει ροδοκόκκινο, θα έχουν ανοίξει οι αρθρώσεις και θα έχει σπάσει η σπονδυλική στήλη, πράγμα που σημαίνει ότι ψήθηκε έως μέσα. Μια δοκιμή θα μας πείσει με το πηρούνι πίσω από τα πόδια. Εάν δε διαλύσει όμως η σπονδυλική στήλη δεν έγινε…
Φορούμε καθαρά γάντια εργασίας και το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε αμέσως. Καλή μας όρεξη!
Κοκορέτσι
Ξεκινάμε με τα υλικά, που είναι 3 αντεριές (αρνί ή κατσίκι), 2 συκωταριές, πνευμόνια, γλυκάδια, 2 κρεμμύδια, δυόσμος φρέσκος, 4 λεμόνια, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη, κύμινο (προαιρετικά).
Καθαρίζουμε καλά τις αντεριές. Με ένα μολύβι, ή χοντρό βελονάκι γυρίζουμε τα έντερα έτσι ώστε το εσωτερικό να βγει έξω. Αυτό το επιτυγχάνουμε ως εξής: Διπλώνουμε λίγο τη μία άκρη του εντέρου και με το μολύβι τη σπρώχνουμε στο εσωτερικό του. Κρατώντας με το δεξί χέρι το μολύβι και χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα του δεξιού χεριού, μαζεύουμε στο μολύβι αρκετή ποσότητα εντέρου. Με το αριστερό χέρι, βοηθάμε το έντερο να μαζεύεται στο ξυλάκι, προσέχοντας μην το τρυπήσουμε.
Όταν συγκεντρωθεί αρκετό, το απλώνουμε σε ένα μπολ με άφθονο νερό. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να γυρίσει όλο το έντερο ανάποδα. Όταν έχει περάσει το ξύλο μέσα από το έντερο, τραβάμε πολύ προσεκτικά το έντερο έτσι ώστε να γυρίσει το μέσα–έξω.
Όταν γυρίσουμε τις αντεριές, τις πλένουμε καλά και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από τα λεμόνια. Προσθέτουμε ρίγανη και λίγο αλάτι. Έτσι τα έντερα ασπρίζουν και σφίγγουν με αποτέλεσμα να τυλίγονται πιο εύκολα.

Στη συνέχεια κόβουμε την συκωταριά και τα γλυκάδια σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Κόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το δυόσμο, τη ρίγανη, τα γλυκάδια και την κομμένη συκωταριά και τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Παίρνουμε την σούβλα και βάζουμε κάτω κάτω ένα κομμάτι από το διάφραγμα, 1 πνευμόνι, 1 συκώτι, 1 γλυκάδι, και συνεχίζουμε εναλλάξ τα κομμάτια της συκωταριάς και των γλυκαδιών μαζί με κομματάκια από το κρεμμύδι και φύλλα δυόσμου.
Τυλίγουμε τις αντεριές γύρω από το κοκορέτσι ως εξής: Δένουμε ένα κόμπο με την άκρη της αντεριάς στην αρχή του κοκορετσιού. Γυρνώντας τη σούβλα τυλίγουμε το άντερο. Όταν τελειώσει το άντερο στερεώνουμε καλά με κόμπο την άκρη του στην αρχή του επομένου και συνεχίζουμε μέχρι το τέλος. Την τελευταία άκρη τη στερεώνουμε περνώντας την κάτω από μια δύο στρώσεις εντέρων.
Το κοκορέτσι καλό είναι να το προετοιμάζουμε από το πρωί της προηγούμενης μέρας, (Μεγάλο Σάββατο) φυλάσσοντας το σε δροσερό μέρος. Στερεώνουμε κάθετα τη σούβλα σε όρθια θέση μέσα σε ένα ταψί, προστατευμένο από έντομα.
Ψήνουμε στα κάρβουνα, περιστρέφοντας στην αρχή τη σούβλα γρήγορα και στη συνέχεια με πιο αργό ρυθμό και τρυπώντας κάπου κάπου για να στραγγίξει το κοκορέτσι τα υγρά του.
Το σερβίρουμε ζεστό και καλή μας όρεξη!

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Υγεία σε όλους και χαμόγελα απλόχερα...

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

εγραψες μεγαλε!!!!! δυο πραγματακια εχω να συμπληρωσω μονο....
1.για να κοβονται ευκολα τα εντοσθια και να μην γλυστρανε ζεματιστε τα πρωτα
2. στο τυλιγμα του κοκορετσιου με το πρωτο εντερο καντε κατακορυφο τυλιγμα 4-5 φορες ωστε να μη χωνεται μετα στο γυρω γυρω μεσα στα κενα

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα παίδες!!!

Ας απολαύσουμε κάθε στιγμή της ζωής μας με θετική ενέργεια, γιατί η ζωή είναι μικρή.

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

πολύ ωραία η ευχή σου Θάλεια .. μπράβο .. πως φαίνονται οι ακομπλεξάριστοι άνθρωποι .. με ποιότητα  

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Καλη Ανάσταση σε όλους  

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Λόγω ημερών;προτιμω λογω διαθεσης

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Απαλό θηλυκό, ξέχασες να ευχηθείς στους bdsm ανθρώπους!  

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Καλη και γρηγορη επιστροφη σ αυτους που θα ταξιδεψουν γιατι καλα ηλθαμε (πεντεμισυ ωρες πειραιας-πατρα),αλλα και να γυρισουμε!

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

στην επιστροφη παρε ξηρα τροφη , νερο και κωλοχαρτο  
καλα να περασεις γλυκια μου !!!!

 

Απάντηση: ευχές λόγω ημερών

Ευχαριστω κουκλα μου, επισης!
(ε,ναι.στην επιστροφη θα ειμαι πιο οργανωμενη)