ερωτικές συνταγές

https://www.facebook.com/video.php?v=2305787889633878

 

https://www.facebook.com/video.php?v=2634167443502555

 

https://www.facebook.com/video.php?v=299681794083450

 

Λέω να φτιάξω μαρμελάδα. Καμία καλή συνταγή;;;      

 

https://www.facebook.com/video.php?v=2418046151603700

 

Κύριε @espimain έχω πλύνει και ψιλοκοψει σπανάκι για να κάνω κανελόνια αλλά δε με ενθουσιάζει καμία συνταγή από αυτές που βρήκα.
Θα με βοηθήσετε;

 

Προσοχη, οχι < απαγορευμενη λεξη>. !! !

Ανοιξα στο φετ. Εκει, ελευθερα.

 

Κανελόνια αλά Rossini

Για τα ζυμαρικά

• 400 γρ. αλεύρι
• 4 αυγά
• αλάτι

Για τη γέμιση

• 500 γρ. μοσχαράκι γάλακτος (μπούτι ή σπάλα) κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 200 γρ. ανθότυρο
• 200 γρ. σπανάκι βρασμένο, πολύ ψιλοκομμένο
• 30 γρ παρμεζάνα τριμμένη
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι ξηρό κρασί Βινσάντο
• 400 γρ. ντομάτακι κονκασέ περασμένα στο μούλτι με ένα κουταλάκι ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό καρότο σε φέτες
• 20 γρ. αφυδατωμένο μανιτάρι πορτσίνι (Βασιλομανίταρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό τριμμένο δενδρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Για τη σάλτσα bechamel

• 50 γρ αλεύρι,
• 50 γρ βούτυρο,
• 500 ml γάλα πλήρες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Για το ψήσιμο

• 20 γρ. παγωμένο φρέσκο βούτυρο σε κυβάκια
• 30 γρ παρμεζάνα τριμμένη

Μουλιάζουμε για 20 λεπτά τα ξερά μανιτάρια στο κρασί, στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε κρατώντας το κρασί.


Σε ένα σκεύος με βαρύ πάτο σοτάρουμε στο λάδι, το κρεμμύδι και το καρότο. Όταν ξανθύνει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας, το μανιτάρι και τα μπαχαρικά. Όταν σκουρύνει και το κρέας σβήνουμε με το κρασί, βράζουμε για τρία λεπτά ακόμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε το κρέας για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και περνάμε όλα τα υλικά από μούλτι.


Σε καθαρή λέια επιφάνεια κοσκινίζουμε το αλεύρι κάνουμε μια λακουβίτσα προσθέτουμε το αλάτι και σπάμε από πάνω τα αυγά. Ζυμώνουμε πολύ καλά και δυνατά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Σχηματίζουμε έναν κύλινδρο τον οποίο τυλίγουμε με μια υγρή πετσέτα και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα.


Ανοίγουμε την ζύμη μας σε λεπτό φύλλο και κόβουμε τετράγωνα κομμάτια 10 x 10 εκατοστών.


Σε μια κατσαρόλα θερμαίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει χωρίς να το κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το κρύο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια ρευστή πηχτή κρέμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και την απομακρύνουμε από την φωτιά


Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεσμένο κρέας, το ανθότυρο, το σπανάκι, 30 γρ. παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι, και ένα φλιτζάνι του τσαγιού μπεσαμέλ. Αναμιγνύουμε πολύ καλά τα υλικά.


Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φύλλο ζύμης (λαζάνι) και τα τυλίγουμε σε κύλινδρο σχηματίζοντας τα κανελόνια.


Σε ένα πλατύ ορθογώνιο σκεύος πυρέξ απλώνουμε ελάχιστη σάλτσα μπεσαμέλ και στρώνουμε τα κανελόνια προσέχοντας να βάλουμε την ραφή από κάτω. Περιχύνουμε τον πολτό της ντομάτας και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ ολοκληρώνουμε με κομματάκια φρέσκου βουτύρου που τα σκορπάμε σε όλη την επιφάνια και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Από το βιβλίο το Μαγειρείο των Αισθήσεων

 

Πολύ ωραία φαίνεται αλλά θα ήθελα μια χωρίς κρέας αν έχετε την καλοσύνη.
Αυτή θα τη φτιάξω σίγουρα σε κάποιο επόμενο τραπέζι!