ερωτικές συνταγές

espimain · 17 Δεκεμβρίου 2016

Σπαλομπριζόλα Θεϊκή.

Μία σπαλομπριζόλα βοδινή ή από αγελάδα, βάρος με το κόκαλο 1.600 γρ. σιτεμένη τουλάχιστον 21 ημέρες.
Αφαιρούμε το κόκαλο και δένουμε προσεκτικά το κρέας, θα είναι περίπου 1200-1300 γρ.
Αλείφουμε το κρέας με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και θυμάρι. Τρίβουμε με το χέρι μας καλά να πάνε παντού.

Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το διατηρούμε για δυο μέρες στο ψυγείο.
Πριν το ψήσουμε βγάζουμε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα τουλάχιστον.
Σοτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, προσθέτοντας από λίγο φρέσκο βούτυρο (κατά προτίμηση πρόβειο) σε κάθε πλευρά.

Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 125ºC για δύο ώρες.

Γνωρίζω πολλούς άνδρες κι ελάχιστες γυναίκες, που ένα τέτοιο φαγητό το θεωρούν βόλτα στον παράδεισο.